آموزش و طرز تهیه پاولووا؛ دسر مخصوص

يكشنبه ، 5 تیر 1390 ، 07:31

"پاولووا" به دسری گفته می‌‌ شود که از مرنگ، خامه و انواع میوه‌ ها تهیه شده است. دو کشور نیوزلند و استرالیا به عنوان خاستگاه این دسر شناخته می ‌شوند.

مواد لازم :

سفیده تخم‌مرغ     4 عدد
شکر      یک پیمانه
وانیل       نصف قاشق چای‌ خوری
سرکه سفید    یک قاشق چای‌ خوری
آرد ذرت       نصف قاشق چای‌ خوری

مواد رویه :

خامه زده      یک پیمانه
شکر       یک و نیم قاشق غذاخوری
وانیل         نصف قاشق چای‌ خوری
میوه‌ جات فصل خرد شده   به مقدار دلخواه

طرز تهیه

* فر را با درجه حرارت 120 درجه سانتی ‌گراد گرم کنید.

* سینی فر را با ورق فویل بپوشانید و آن را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.

* سپس روی آن آرد پاشیده و سینی را تکان دهید تا کاملاً به آرد آغشته شود. آن گاه سینی را برگردانید و آرد اضافی آن را بگیرید.

* یک دایره به قطر 18 سانتی متر روی فویل ترسیم نمایید و سینی را کنار بگذارید.

سفیده‌ ها را حدود یک دقیقه در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد.

سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که تا شکر قبلی کاملاً حل نشده، قاشق بعدی شکر را اضافه نکنید. در این مرحله برای امتحان، مقداری از مرنگ را مابین دو انگشت خود لمس کرده و در صورت احساس زبری کمی دیگر آن را هم بزنید.

* وانیل را به مخلوط اضافه کرده و پس از آن سرکه سفید و آرد ذرت را روی مرنگ بپاشید و با قاشق آن را به آرامی هم بزنید.

* مواد بالا یعنی همان مرنگ را درست وسط دایره ‌ای که روی فویل روی سینی رسم کرده‌ اید قرار دهید و آن را به آرامی به اندازه دایره پهن نمایید.

* سینی فر را برای مدت 60 تا 75 دقیقه یا تا زمانی که وقتی به مرنگ دست می زنید کاملاً خشک و سفت شده باشد، در فر قرار دهید.

* فر را خاموش کنید و در فر را نیمه باز کنید و اجازه دهید تا مرنگ در داخل فر به تدریج خنک شود. سپس آن را از فر خارج نمایید و از فویل جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

* روی آن را خامه ‌ی زده شده قرار دهید.

* میوه‌ های خرد شده را به عنوان لایه آخر روی دسر قرار داده و قبل از مصرف آن را درون یخچال خنک کرده و میل کنید.